Foro Síndrome INTESTINO IRRITABLE | Consejos y apoyo

En tiempos modernos, la crítica al ayuno se ha basado, ante todo, en su utilización como consecuencia de los cambios en los modelos físicos que llevan a dietas extremas, muchas veces inadecuadas para la edad y la actividad de cada persona, o bien, en casos más severos, a la anorexia nerviosa, o a terapias alternativas que, inadecuadamente controladas, pueden provocar serios perjuicios para la salud si se prolongan en el tiempo.

Según los textos médicos, el ayuno es la privación del consumo de alimentos, ya sean éstos sólidos o líquidos, que se prolonga durante un plazo más largo del habitual y que ocasiona modificaciones en la estructura y función de los órganos, debido a un aporte insuficiente de nutrientes y fuentes de energía.


En el Simposio sobre Trastornos de la conducta alimentaria, realizado este año en Madrid, España, la Licenciada Margarita Alonso French, nutricionista y directora del programa de Maestría de Nutrición de la Universidad de Valladolid, explicó que “cuando se mantiene un ayuno prolongado, se produce una adaptación del organismo, principalmente mediante la disminución del gasto energético.” La especialista agregó: “Al disminuir la glucosa, comienzan a utilizarse las reservas de proteínas de los tejidos para poder producir, no sólo glucosa, sino también ácidos grasos y glicerol, ambos productos de la digestión de las grasas. Mientras que la mayoría de los tejidos pueden obtener combustible de los ácidos grasos o los cuerpos cetónicos (ácido que se produce al degradarse las grasas), el cerebro no puede hacerlo porque las neuronas necesitan glucosa para realizar sus funciones vitales”.